野望
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陳琦
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野望(2)
感受新環境
廣子飯後點了支煙，開始介紹黑兵衛的情況。黑兵衛的社長淡井原來是赤
兵衛的專務，他學會了所有串燒製作技術後就自己開了店，同年上田也辭去了赤兵
衛的活兒，他幫淡井一幹就是12年。上田在東京買了公寓房子，又娶了漂亮的太太，
生了兩個兒子。從此上田就很少回北海道老家了。黑兵衛開了這個分店，上田就是
分店的店長，而淡井社長仍然經營本店。
廣子相當健談，雖然我對這些事兒漠不關心，但是作為學習日語、練習會話是
再好不過了。她最後的話引起了我的注意。
你們中國人真努力呀，明天起中午你是和一個上海女孩吳桑一起在這兒幹晝定
食，晚上當然和我一起幹。本店上午是新社員佐藤和張桑幹朝定食，晚上是淡井和
姓林的小伙子一起幹。你看，加上你黑兵衛就有四個中國人。聽說他們全是上海人，
張和林又是堂兄妹關係。
我心裡有種說不出的滋味，不知同胞多了是吉還是凶，但願井水不犯河水。
廣子又抽了支煙。我請教了她晚上工作的具體做法後，又開始幹活了。我刷地
板、擦玻璃，整理冰箱裡各種飲料，不時請教一下廣子幾個搞不清的日語單詞，偶
爾瞥一下掛鐘，算算已經掙了多少工資，時間也挺快過去了。
四點剛出頭，上田匆匆來了。他換上嶄新的工作服後，精神抖擻地裡裡外外察
看了一遍，最後到廚房，狠狠地抽緊了圍裙，挺了挺腰板，用宏亮、威嚴的聲音一
聲吼："點燈！營業！"廣子馬上打開了屋外的霓虹燈和招牌燈箱，臉上充滿了辦喜
事的激動神情。也被他倆的熱烈情緒感染，整了整頭髮，又塗了點口紅。上田把烤
爐中的無煙炭燃得通紅，又吩咐我和廣子去大門外叫喊"歡迎光臨"。我和廣子一到
大門外就相視一笑，含義當然十分明確——行人一個也看不到，叫給誰聽呢。廣子
笑著說不要急，附近的會社還沒下班。我打量起這排赭色磚房，三層建築，樓上各
類小會社的辦公室，底樓幾乎全是用來營用的。緊挨著我們是一家牙科病院和推拿
診所。再過去是一家叫"秋吉"的居酒屋，門面窄小，門前堆放了十幾箱空酒瓶，偶
爾能看到帘子裡有人頭攢動。
"韓君，店長在叫你呢！"廣子在向我揮手，我驀地一驚，大概是上班時間不允
許在外面閑逛，店長肯定生氣了。
我慚愧地走進廚房。一見上田滿面春風的樣子才安心下來。"嚐嚐，我們黑兵衛
的串燒。"我雙手接過他遞來的白花瓷盆，四支琥珀色的串燒冒著熱氣噴香撲鼻，真
讓人垂涎欲滴。"小心燙，趁熱吃，炭火烤的東西涼了就不鮮了。"我好久沒吃油光
光的肉類了，咽了一口口水，就吃了起來。
上田點了一支煙，看著我吃，他似乎陶醉在自己的作品中享受著。他告訴我，
兩支是一份，這裡有兩份，可以賣一千日元。這種是紫蘇卷，是日本特有的植物紫
蘇和牛肉片捲夾起來，切成片片圓型狀，取三片用一根竹簽串起來，放在炭火上烤，
再稍稍撒上點細鹽。一般烤三、四分鐘，它變得金黃透亮時就可以吃了。另一種是
蘆筍捲，用薄薄的豬肉片裹捲蘆筍，用刀切齊後穿上竹簽再烤。我一下子明白了串
烤的真正意思。他得意地說，我們共有32個品種的串燒，基本上是九洲風味，因為
社長是九洲人。
串燒做得如此細巧，不忍心一口吃掉，我細嚼慢咽著。脆生生、油而不膩，吃
完後餘香仍在嘴裡。
上田扭著脖子看著我，為什麼呢，油糊糊的嘴很有誘惑力嗎？我為這種想
法暗暗好笑。
忙碌的打工日子
晚霞抹去了塗在玻璃窗上最後一道桔色光彩，暮色悄悄彌漫起來。街燈亮
了，窗外人影憧憧。我看到有人駐足打量門口的燈箱招牌。就奔過去拉開大門，大叫
“歡迎光臨”。果然，被叫的4個客人進來了。上田對我露出滿意的笑容，又自
言自語：戰爭馬上要開始了。
十分鐘不到，又進來了十一、二個客人。上田摩拳擦掌，忙得不亦樂乎；廣子
替客人掛衣服、遞毛巾，為客人點菜要酒。我在倒生啤酒，這玩意兒不那麼簡單，
越急泡沫越多。從生啤箱下的小籠頭裡放啤酒時，另一隻手必須將杯子傾斜過來，
並不停地改變角度，才能做出一杯像樣的生啤來。店堂裡充滿了客人的喧鬧聲，
上田、廣子的叫喝聲和我慌亂的應答聲。客人還在進來。
“歡迎光臨，三位客人櫃台這邊請！”
“大杯生啤四個，拜託送和室。”
“納豆捲、紫蘇捲、雞肝串、香乾串，拜託送二號桌。”
“冰鎮西紅柿、豆板醬黃瓜送和室。”
天哪，記不住呀。我急出了冷汗，不知先送什麼，先衝向哪裡。新客人又進來
了。我端著四大杯啤酒送到和室，一位和藹的老太太笑眯眯地對我說：“來一份
“新香”，”我連聲“啊嗨”，怕她還要其它什麼我就肯定記不住了，於是奪門
而逃。我衝進廚房，問上田“新香”是什麼東西。他眼睛緊盯著烤台上密密麻麻
的串燒，不慌不忙地一手從後面冰箱裡取出一個塑料盒，另一隻手從上面廚裡抓
了個藍色瓷碗，迅速從塑料盒裡抓了把腌白菜放進碗裡，又麻利地切了兩片腌黃
瓜、茄子，呈扇形放在腌白菜上面，“這就是“新香”，以後它和冷豆腐、冰鎮
西紅柿等菜單歸你做”，他沒說完就去翻動烤台上的串燒。我嗯了一聲，拿起“新香”就跑。
廣子有條不紊地在做各種飲料，嘴裡不斷地應著客人的叫喊。她一下子做了十
幾種酒，我傻愣愣地看著她嫻熟的動作。她撲嗤笑出聲來，開張第一天，別擔心，
過幾天就熟了。她又湊到我耳際悄悄地說，“你儘量去幫店長送串燒，他性子太
急，你慢了會挨罵。做酒我會來幫你的。”我一瞬間眼睛濕潤了，這廣子真好！
“太謝謝您了。”上田又在叫喊，“和室剛才送去一份新香，拜託記帳。”廣
子立刻從圍裙袋裡抽出原珠筆，記在一疊單子上。
我馬上想到先幹力所能及的吧，一看廚房水池的裡裡外外堆滿了碗、碟、各種
玻璃杯，一片狼藉，就立刻衝過去開始洗涮，啤酒杯已經不夠周轉了。
廣子在帳台上替客人結算，嘴裡不斷高呼，“非常感謝光臨，今天招待不周，
下次請一定再來。”她一回頭又對一個白髮老頭說，“您的瓶裝燒酒還剩著呢，
請寫一下名字，留著下次來喝。”一會兒又聽她高叫起來，“新客四位來店，拜
託了。”她正在給客人找錢，上田從廚房衝向店堂，滿面春風地招呼、鞠躬，“
久違了，角田桑。”角田是高個子、寬臉的中年男人，帶著眼鏡，態度有點傲慢，
他用白手絹在拭汗，毫無表情地請他的朋友們入座。上田親自端了四杯生啤送到
角田他們面前，並說這是他請客的。上田穿回廚房時，我正在替他翻動烤台的串
燒，他一見就樂了，“你這傢伙不笨呀，我以為全烤糊了呢。”我來不及接受表
揚就去幫廣子收拾桌子了。
後來又來了三、四批客人。
十點半了。酒味、香煙味、烤肉味彌漫在整個店堂。我覺得憋氣，就在通向廚
房的過道裡靠牆喘會兒氣，口乾舌焦，鼻子呼的氣熱到嘴唇。廣子仍在穿梭不停，
她應該有四十五、六歲了吧，還這麼精神，我不能歇下來，儘管已有點踉踉蹌蹌。
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