野望
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陈琦
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野望(2)
感受新环境
广子饭后点了支烟，开始介绍黑兵卫的情况。黑兵卫的社长淡井原来是赤
兵卫的专务，他学会了所有串烧制作技术后就自己开了店，同年上田也辞去了赤兵
卫的活儿，他帮淡井一干就是12年。上田在东京买了公寓房子，又娶了漂亮的太太，
生了两个儿子。从此上田就很少回北海道老家了。黑兵卫开了这个分店，上田就是
分店的店长，而淡井社长仍然经营本店。
广子相当健谈，虽然我对这些事儿漠不关心，但是作为学习日语、练习会话是
再好不过了。她最后的话引起了我的注意。
你们中国人真努力呀，明天起中午你是和一个上海女孩吴桑一起在这儿干昼定
食，晚上当然和我一起干。本店上午是新社员佐藤和张桑干朝定食，晚上是淡井和
姓林的小伙子一起干。你看，加上你黑兵卫就有四个中国人。听说他们全是上海人，
张和林又是堂兄妹关系。
我心里有种说不出的滋味，不知同胞多了是吉还是凶，但愿井水不犯河水。
广子又抽了支烟。我请教了她晚上工作的具体做法后，又开始干活了。我刷地
板、擦玻璃，整理冰箱里各种饮料，不时请教一下广子几个搞不清的日语单词，偶
尔瞥一下挂钟，算算已经挣了多少工资，时间也挺快过去了。
四点刚出头，上田匆匆来了。他换上崭新的工作服后，精神抖擞地里里外外察
看了一遍，最后到厨房，狠狠地抽紧了围裙，挺了挺腰板，用宏亮、威严的声音一
声吼："点灯！营业！"广子马上打开了屋外的霓虹灯和招牌灯箱，脸上充满了办喜
事的激动神情。也被他俩的热烈情绪感染，整了整头发，又涂了点口红。上田把烤
炉中的无烟炭燃得通红，又吩咐我和广子去大门外叫喊"欢迎光临"。我和广子一到
大门外就相视一笑，含义当然十分明确──行人一个也看不到，叫给谁听呢。广子
笑着说不要急，附近的会社还没下班。我打量起这排赭色砖房，三层建筑，楼上各
类小会社的办公室，底楼几乎全是用来营用的。紧挨着我们是一家牙科病院和推拿
诊所。再过去是一家叫"秋吉"的居酒屋，门面窄小，门前堆放了十几箱空酒瓶，偶
尔能看到帘子里有人头攒动。
"韩君，店长在叫你呢！"广子在向我挥手，我蓦地一惊，大概是上班时间不允
许在外面闲逛，店长肯定生气了。
我惭愧地走进厨房。一见上田满面春风的样子才安心下来。"尝尝，我们黑兵卫
的串烧。"我双手接过他递来的白花瓷盆，四支琥珀色的串烧冒着热气喷香扑鼻，真
让人垂涎欲滴。"小心烫，趁热吃，炭火烤的东西凉了就不鲜了。"我好久没吃油光
光的肉类了，咽了一口口水，就吃了起来。
上田点了一支烟，看着我吃，他似乎陶醉在自己的作品中享受着。他告诉我，
两支是一份，这里有两份，可以卖一千日元。这种是紫苏卷，是日本特有的植物紫
苏和牛肉片卷夹起来，切成片片圆型状，取三片用一根竹签串起来，放在炭火上烤，
再稍稍撒上点细盐。一般烤三、四分钟，它变得金黄透亮时就可以吃了。另一种是
芦笋卷，用薄薄的猪肉片裹卷芦笋，用刀切齐后穿上竹签再烤。我一下子明白了串
烤的真正意思。他得意地说，我们共有32个品种的串烧，基本上是九洲风味，因为
社长是九洲人。
串烧做得如此细巧，不忍心一口吃掉，我细嚼慢咽着。脆生生、油而不腻，吃
完后余香仍在嘴里。
上田扭着脖子看着我，为什么呢，油糊糊的嘴很有诱惑力吗？我为这种想
法暗暗好笑。
忙碌的打工日子
晚霞抹去了涂在玻璃窗上最后一道桔色光彩，暮色悄悄弥漫起来。街灯亮
了，窗外人影憧憧。我看到有人驻足打量门口的灯箱招牌。就奔过去拉开大门，大叫
“欢迎光临”。果然，被叫的4个客人进来了。上田对我露出满意的笑容，又自
言自语：战争马上要开始了。
十分钟不到，又进来了十一、二个客人。上田摩拳擦掌，忙得不亦乐乎；广子
替客人挂衣服、递毛巾，为客人点菜要酒。我在倒生啤酒，这玩意儿不那么简单，
越急泡沫越多。从生啤箱下的小笼头里放啤酒时，另一只手必须将杯子倾斜过来，
并不停地改变角度，才能做出一杯像样的生啤来。店堂里充满了客人的喧闹声，
上田、广子的叫喝声和我慌乱的应答声。客人还在进来。
“欢迎光临，三位客人柜台这边请！”
“大杯生啤四个，拜托送和室。”
“纳豆卷、紫苏卷、鸡肝串、香乾串，拜托送二号桌。”
“冰镇西红柿、豆板酱黄瓜送和室。”
天哪，记不住呀。我急出了冷汗，不知先送什么，先冲向哪里。新客人又进来
了。我端着四大杯啤酒送到和室，一位和蔼的老太太笑眯眯地对我说：“来一份
“新香”，”我连声“啊嗨”，怕她还要其它什么我就肯定记不住了，于是夺门
而逃。我冲进厨房，问上田“新香”是什么东西。他眼睛紧盯着烤台上密密麻麻
的串烧，不慌不忙地一手从后面冰箱里取出一个塑料盒，另一只手从上面厨里抓
了个蓝色瓷碗，迅速从塑料盒里抓了把腌白菜放进碗里，又麻利地切了两片腌黄
瓜、茄子，呈扇形放在腌白菜上面，“这就是“新香”，以后它和冷豆腐、冰镇
西红柿等菜单归你做”，他没说完就去翻动烤台上的串烧。我嗯了一声，拿起“新香”就跑。
广子有条不紊地在做各种饮料，嘴里不断地应着客人的叫喊。她一下子做了十
几种酒，我傻愣愣地看着她娴熟的动作。她扑嗤笑出声来，开张第一天，别担心，
过几天就熟了。她又凑到我耳际悄悄地说，“你尽量去帮店长送串烧，他性子太
急，你慢了会挨骂。做酒我会来帮你的。”我一瞬间眼睛湿润了，这广子真好！
“太谢谢您了。”上田又在叫喊，“和室刚才送去一份新香，拜托记帐。”广
子立刻从围裙袋里抽出原珠笔，记在一叠单子上。
我马上想到先干力所能及的吧，一看厨房水池的里里外外堆满了碗、碟、各种
玻璃杯，一片狼藉，就立刻冲过去开始洗涮，啤酒杯已经不够周转了。
广子在帐台上替客人结算，嘴里不断高呼，“非常感谢光临，今天招待不周，
下次请一定再来。”她一回头又对一个白发老头说，“您的瓶装烧酒还剩着呢，
请写一下名字，留着下次来喝。”一会儿又听她高叫起来，“新客四位来店，拜
托了。”她正在给客人找钱，上田从厨房冲向店堂，满面春风地招呼、鞠躬，“
久违了，角田桑。”角田是高个子、宽脸的中年男人，带着眼镜，态度有点傲慢，
他用白手绢在拭汗，毫无表情地请他的朋友们入座。上田亲自端了四杯生啤送到
角田他们面前，并说这是他请客的。上田穿回厨房时，我正在替他翻动烤台的串
烧，他一见就乐了，“你这家伙不笨呀，我以为全烤糊了呢。”我来不及接受表
扬就去帮广子收拾桌子了。
后来又来了三、四批客人。
十点半了。酒味、香烟味、烤肉味弥漫在整个店堂。我觉得憋气，就在通向厨
房的过道里靠墙喘会儿气，口乾舌焦，鼻子呼的气热到嘴唇。广子仍在穿梭不停，
她应该有四十五、六岁了吧，还这么精神，我不能歇下来，尽管已有点踉踉跄跄。
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